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这个老大爷借牛耕地，结果牛累死了，这听起来很悲剧。但是，我认为这件事情的本质是老大爷没有正确地使用牛，或者说他没有考虑到牛的承受能力。

首先，牛是一种动物，它们有自己的生理特点和行为习惯。在耕地上，牛可以承担一定的劳动，但是这并不意味着它们可以无限制地工作。如果老大爷没有注意到牛的疲劳程度和承受能力，一味地让牛不停地耕地，那么牛累死的结果就难以避免。

其次，老大爷作为一个人，应该具备基本的农业知识和经验。他知道牛的生理特点和行为习惯吗？他知道牛的疲劳程度和承受能力吗？如果他真的有经验的话，他应该能够根据牛的状态来判断什么时候该让牛休息，什么时候该减少耕地的量。

综上所述，我认为这个老大爷应该为牛的死亡承担责任。如果他真的有经验的话，他应该可以预见到牛的疲劳程度和承受能力，从而避免这样的悲剧发生。因此，我建议老大爷在以后使用牛的时候，一定要注意牛的状态和承受能力，不要让这样的事情再次发生。