豆角茄子是一道常见的家常菜，营养丰富，口感十足。茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。而且茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。这道菜的做法也不难，一起来学习吧！

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把豆角、茄子洗干净备用。

把豆角切成段备用。

茄子切成小拇指粗的段。

锅里放油，油热之后倒入茄子条，过一下油。

茄子变软后捞出控油。

放入豆角过油至变色。

豆角变软后捞出控油。

锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。

倒入豆角翻炒。

再倒入茄子。

加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。

烧至汁快收干时即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。